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Le Doubs, ses poissons, ses pêcheurs :

Dans la portion de son cours comprise entre Saint-Hippolyte et Clerval,
la rivière s'étire sur 72 kilomètres, avec une largeur qui varie souvent
(60 m environ).Hormis la période révolutionnaire, le Doubs à toujours été très poissonneux.38 éspèces sont recencés parmi lesquelles domine le goujon. Dans la section domaniale du Doubs, le droit de pêche appartient à l'Etat. Il est divisé en lots et selon le cahier des charges établi, les adjudications se font par les services des Domaines.Toutes les personnes ou associations de pêche peuvent être adjudicataire soit aux engins soit à la ligne.
Parmi les pêcheurs professionnels du secteur, qui ont marqué la période jusqu'à l'après guerre, citons : Mossart et Bringard de Pompierre, Petitjean et Fallot de Rang, Cornevaux et Girard d'Appenans, Pardonnet de Blussangeaux qui fournissaient la région en poisson d'eau douce suivant les saisons et les pêches.

Un paradoxe : Comment cette région, qui à très peu d'étangs, très peu de production de carpe, à-t-elle réussi à crée une spécialité d'une telle importance ?...
C'est grâce à son terroire et à l'origine des eaux de ses affluents qui sont calcaires, abondantes, fraîches en toutes saisons, claires et limpides.

La Friture de Carpes est la spécialitée du Pays de Montbéliard .Celle-ci qui fait une entrée massive dans le Pays de Montbéliard dont elle est l'origine  Un plat à consommé sans modération au Resto de Marie

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